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夏季谨防肠道传染病
发布时间: 2019-07-03        来源:

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  关注原因:随着气温逐渐升高,更适宜细菌的迅速增殖,食品的腐败变质速度明显加快,将进入食物中毒好发季节,以细菌性食物中毒为主。

  重点场所:餐馆、学校 、流动人口聚居区、建筑工地。

  重点人群:餐饮从业人员、出国旅行者、流动人口。

  预防措施

  第一招保持清洁

  1“饭前便后要洗手”我们从小就知道了,除此以外,在做饭前和做饭过程中也要洗手,尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后。

  2注意保持厨房的卫生清洁,比如餐具、筷子笼、刀具和砧板,尤其是抹布,要经常清洗和消毒,切莫成为厨房的污染源啊。

  第二招生熟分开 生熟分开就是避免生的食物上携带的致病菌污染到直接入口的食品,引起食源性疾病。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开,例如刀具、砧板等。

  第三招烧熟煮透 烧熟煮透的一般原则是开锅后,再保持10-15分钟,如果是大块肉,比如整鸡,时间还要更长一点。在食用螺蛳贝壳等水产品时,生吃、半生吃等方法都是不安全的,尤其是孕妇、老人、儿童等免疫力低下人群尽量避免生食的方式,

  第四招安全的温度 绝大多数微生物喜欢室温的环境,高于70度或低于4度就很难存活。夏季,熟食在室温下存放的时间不宜超过2小时,让食物冷却后放入冰箱保存。但是冰箱不是保险箱,有些嗜冷菌如单增李斯特菌,小肠结肠炎耶尔森菌等可以生长。所以冰箱取出的食物要彻底加热或者清洗干净后食用。

  第五招安全的水和食物原料 要购买正规超市或者市场的食品,注意保质期等信息。若罐装食品包装鼓起或者变形,坚决不食用。

 

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